中医药膳的特点：

　　食物的特点：果腹及满足人们对美味食品的追求;

　　药物的特点：发挥保持人体健康、调节生理功能、增强机体素质、预防疾病发生、辅助疾病及促进机体康复等。

　　药膳干预肺康复的原则：药膳具有药物的性能和功效，有治疗作用。药膳有明确的适应证。

　　制定药膳的原则：

　　1、平衡阴阳：调整脏腑虚实寒热、“谨察阴阳所在而调之，以平为期”、“补其不足而损其有余”。

　　2、三因制宜;因人因地因时制定。

　　3、勿犯禁忌：如“十八反、十九畏”，妊娠、哺乳，用膳禁忌(俗称忌口)等。

　　化痰类中医药膳

　　1、化橘红

　　【性味归经】辛、苦，温。归肺、脾经。

　　【功能主治】散寒燥湿，利气消痰。

　　【应用】用于风寒咳嗽,喉痒痰多，食积伤酒，恶心作呕。

　　【用法用量】 3～9克 。

　　【药膳】橘红茶

　　组成：橘红5-10g、水500毫升。

　　做法：橘红洗净，加水500ml煮5分钟代茶饮。

　　功效：止咳化痰，降气平喘;

　　适应证：适用于痰多咳嗽者。

　　方解：橘红理气化痰.挥发油有刺激呼吸道黏液分泌，稀化痰液。

　　注意事项：本方性味较平，咳喘咯痰均可加减服用。

　　2、橘皮(陈皮：陈年者为陈皮)

　　【性味与归经】辛、苦，温。归脾、肺经。

　　【功效】行气化痰，健脾和胃。

　　【应用】1.用于痰多胸闷;2.用于脾虚饮食减少、消化不良。

　　【用法用量】5-10g，煎服。

　　【药膳】 陈皮薏米饮

　　组成：陈皮10g、生姜5片、党参15g、茯苓10g、薏苡仁30g、红糖适量。

　　做法：陈皮、党参、生姜、茯苓、薏苡仁洗净加水1000ml煮20分钟加红糖适量调味，代茶饮。

　　功效：健脾益气，利湿化痰。

　　适应证：肺病见白稀痰者(脾虚、寒痰)

　　方解：党参、红糖补脾益气，加茯苓、生姜以温阳利湿，陈皮、薏苡仁化痰。

　　注意事项：黄痰脓痰口干(热证)不宜。

　　3、瓜蒌皮

　　【性味与归经】苦，寒。归肺、胃经。

　　【功效】宽胸理气，清热化痰。

　　【应用】1.用于痰热胸闷。2.痰热咳喘便秘。

　　【用法用量】3-15g，煎服。

　　【药膳】瓜蒌饼

　　组成：瓜蒌(去子)250克、面粉100克、白糖100克。

　　做法：瓜蒌与白糖拌匀作馅，面粉发酵分成若干份，将瓜蒌馅包于其中，烙熟或蒸熟。每日早晚餐前口服1个。

　　功效：清肺化痰，散结宽胸。

　　适应症：黄痰或热痰阻肺，咯痰难出者。

　　方解：瓜蒌能够清肺化痰、宽胸理气;白糖健脾，而且矫正气味。

　　注意事项：白稀痰者(脾胃虚寒或寒痰者)不宜。

　　4、贝母

　　【性味与归经】川贝母：苦、甘，微寒。浙贝母：苦，寒。入心、肺经。

　　【功效】止咳化痰，清热散结。

　　【应用】川贝：用于肺虚久咳、痰少咽燥。浙贝：1、郁火痰结咳嗽、咯痰黄稠等症;2.用于瘰疠、疮痈肿毒及肺痈、乳痈等症。

　　【用法用量】10-20g，煎服。川贝母价格较贵，以研粉吞服为宜，每次吞服3-5g。

　　【药膳】川贝秋梨膏

　　组成：款冬花、百合、麦门冬、川贝各30g、秋梨1000g、冰糖50g、蜂蜜100g。

　　做法：川贝洗净碾碎备用，百合泡开，款冬花、麦冬洗净，秋梨破开去芯加水1000ml煮剩200ml左右过滤取液加川贝粉、冰糖搅拌均匀最后加蜂蜜收膏装瓶。三餐饭后取一汤匙服用，亦可用温开水冲服。

　　功效：润肺化痰。

　　适用证：适于肺阴亏虚之干咳痰黏难咯或少痰者。

　　方解：川贝化痰止咳、清热散结，款冬花、百合、麦冬合用润肺下气、止咳化痰，秋梨、冰糖、蜂蜜滋阴润肺。

　　注意事项：脾虚寒咳(白稀痰)不宜。

　　5、胖大海

　　【药用】本品为梧桐科植物胖大海的成熟种子。

　　【性味与归经】甘，寒。入肺、大肠经。

　　【功效】开肺气，清肺热，润肠通便。

　　【应用】1.用于肺热声哑，咽喉疼痛，痰热咳嗽等症;2.用于热结便秘等症。

　　【用法用量】三枚至五枚，煎服。或用沸水炮汁服。

　　【药膳】胖大海茶

　　组成：胖大海1枚、桔梗、冰糖、甘草适量。

　　做法：胖大海破开和桔梗、甘草、冰糖一起泡水代茶饮。

　　功效：清热化痰利咽;

　　适用证：痰热咳嗽，咽喉不利者。

　　方解：胖大海、桔梗清宣肺气、止咳利咽，甘草、冰糖清热利咽。

　　注意事项：虚寒者忌用，或加生姜、红糖饮用。

　　6、苦杏仁(北杏仁)

　　【性味与归经】甘、苦，温。有小毒。入肺、大肠经。

　　【功效】止咳化痰，润肠通便。

　　【应用】1.用于咳嗽气喘。2.用于肠燥便秘。

　　【用法用量】5-10g，煎服。

　　【附药】甜杏仁：又称巴旦杏仁、巴旦杏仁。性味甘平。功能润肺止咳，用于肺虚久咳之症。一般用量为一钱至三钱，煎服。

　　【按语】苦杏仁与甜杏仁，二药功用不同，在临床应用上一般认为它们的区别是：苦杏仁性属苦泄，长于至喘咳实症;甜杏仁偏于滋润，多用于肺虚久咳。

　　北杏仁有小毒，它的主要成分为苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的有毒氢氰酸。通过加热方法可破坏苦杏仁酶的水解。所以北杏仁可以通过煮沸去皮去尖的方法减毒。当然生食或加工不当或过量吃用，可致中毒;

　　南杏仁无毒，由于其味道微甜、细腻，可以生食，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式之中，当然还可做药用。

　　【药膳】杏仁猪肺菜干汤

　　组成： 南北杏仁各20g、玉竹30g、猪肺200g、生姜1片、菜干100g。

　　做法： 杏仁、玉竹、菜干洗净，猪肺切方块加生姜入沸水焯

　　去血水，加水1000ml煮40分钟调味食用。

　　功效： 润肺止咳;

　　适应证：肺阴不足之干咳少痰者。

　　方解： 杏仁、玉竹润肺止咳，猪肺甘平止虚嗽，合用则润肺止咳。

　　注意事项：白稀痰(寒证)者慎用。